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在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。
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作者： 西川功晃
新功能介紹- 譯者： 鄭涵壬
- 出版社：台灣東販
新功能介紹 - 出版日期：2005/08/24
- 語言：繁體中文
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作者： 西川功晃
新功能介紹- 譯者： 鄭涵壬
- 出版社：台灣東販
新功能介紹 - 出版日期：2005/08/24
- 語言：繁體中文
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麵包烘焙教科書
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內容來自YAHOO新聞
博客來網路書店北市68家醫療院所 8.1起戒菸門診免掛號費
北市衛生局結合北市聯醫、台大、馬偕、新光、國泰、北榮等68家醫療院所，自8月1日至10月31日戒菸門診免收掛號費。年滿18歲有意願戒菸的民眾，帶健保卡就診免付掛號費，每次最高只需負擔200元戒菸藥品費用。
衛生局健康管理處林夢蕙處長表示，所有癌症的死亡有30%與吸菸行為有關，世界衛生組織指出，全球每年平均約有700萬人死於菸害，約每5秒即有1人，吸菸者平均壽命較不吸菸者減少約15年。另外，吸菸時菸霧從口腔、咽喉、沿著支氣管到肺泡，會傷害呼吸道系統，造成長期慢性發炎，容易誘發癌症、急性與慢性呼吸道疾病，並且菸品中的有害化學物質，也會透過血液循環進入全身，破壞免疫系統，增加罹患高血壓、心臟病、中風與動脈瘤的機率，也因身體修復功能減緩，體內毒素不容易排出，會致腸、胃、膀胱、肝等器官病變。
林夢蕙處長表示，根據研究發現，戒菸20分鐘後血壓開始降低，心跳減慢至正常的頻率；2週至3個月得到心臟病危險性降低；1年後罹患冠狀動脈心臟病機率減少一半；15年後罹患冠狀動脈心臟病機率約與非吸菸者相同。戒菸治療已被證實為有效的戒菸方法，用藥已比照一般健保用藥，每次就診僅需給付最高200元之部分負擔，就可領用1至4周藥物，並且將門診、住院及急診個案都納入適用對象，低收入戶全免部分負擔。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/北市68家醫療院所-8-1起戒菸門診免掛號費-160000905.html
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